L'Artichaut

L'artichaut est un légume-fleur, de la famille des astéracées.

Sorte de grand chardon sauvage, ce légume-fleur est découvert pour la première foisArtichaut en Italie, Catherine de Médicis en était particulièrement friande.

Bienfaits :

L'apport minéral de l'artichaut est intéressant ; sa teneur importante en potassium, phosphore, calcium et magnésium, participe au bon fonctionnement de l'organisme.

C'est aussi une bonne source de vitamines, du groupe B et de la vitamine C en particulier, antioxydante et anti fatigue.

Antioxydant et diurétique, l'artichaut est aussi alcalinisant, rééquilibrant les effets acidifiants d'une alimentation riche en viande.

 

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