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Terme ou expression

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Terme Définition
Farce


Mélange d'aliments hachés, utilisés pour garnir des viandes, des volailles, des poissons, des légumes...

 

Fécule

La fécule est l'amidon extrait des tubercules de pomme de terre. Elle est utilisé en complément ou en remplacement de la farine.

La fécule de pomme de terre ne contient pas de gluten, elle présente un intérêt pour les régimes sans gluten ou les allergies au gluten.

Fenouil

Aromate et épice, le fenouil est cultivé pour ses feuilles et ses graines. Plante riche en eau, en minéraux, en fibres.

Fond

Le fond est un bouillon , généralement à base de veau ou de volaille et d’une garniture aromatique, réduit pour en augmenter la consistance et sert généralement à la préparation des sauces.

Fumet

Liquide corsée, obtenue en faisant réduire un bouillon, un fond ou une cuisson.