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Terme ou expression

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Terme Définition
Saindoux


Substance fine et blanche d'un goût assez prononcé, obtenue en faisant fondre la graisse de porc sans viande (lard gras et panne).

Saumure

Solution de sel marin, aromatisée ou non, dans laquelle on plonge les aliments que l'on veut conserver en salaison.

Sirop

Le sirop est un liquide visqueux et épais, servi allongé d'eau en boisson rafraîchissante, obtenu en faisant dissoudre une importante quantité de sucre dans de l'eau additionnée ou non.

Strischwurscht

Mot alsacien désignant la saucisse à tartiner à base de viande de boeuf et de porc. Appelé communémant la Tartinette.

Sucre Vergeoise

Sucre brun ou blond composé de cristaux à grains fins.

Il est plus aromatisé que le sucre cristallisé blanc et pourtant il a un pouvoir moins sucrant.