Charlotte aux Marrons

Recette proposée par

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Easy
Cheap
Prêt en
Attente 12h


Description

Pour 8 Personne(s)

Recette

  • 36 biscuits cuillers
  • 200 grammes de chocolat corsé en cacao
  • 100 grammes de beurre
  • 4 oeufs
  • 100 grammes de sucre en poudre
  • 250 grammes de crème de marrons vanillés
  • 5 cl de cognac
  • 10 cl de crème liquide
  • 100 grammes de brisure de marrons glacés

Accompagnement

  • 3 beaux marrons glacés

Préparation de la recette

  1. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.
    Dès qu'il est mou, ajouter le beurre en morceaux et délayer pour obtenir une pâte onctueuse.
  2. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, travailler ces derniers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse le ruban. Incorporer ce mélange au chocolat tiédi, puis la crème de marrons, et enfin 2 cuillerées à soupe de cognac.
  3. Monter les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation. Fouetter la crème liquide et l'incorporer aussi à la préparation, délicatement. Pour terminer, incorporer les brisures de marrons glacés.
  4. Verser le reste d'alcool dans une assiette creuse et délayer avec 20 cl d'eau froide. Tremper les biscuits un à un dans ce mélange et en tapisser le fond et les parois d'un grand moule à charlotte, en les rangeant côté bombé vers le fond. Pour obtenir un joli fond en rosace, tailler les biscuits en biseau. Verser la moitié de la préparation dans le moule. Faire une couche intermédiaire de biscuits trempés, puis verser le reste de crème au chocolat et aux marrons. Terminer par une couche de biscuits trempés.
  5. Poser une assiette sur le moule, puis un poids pour tasser et mettre au réfrigérateur pendant 12 heures. Le lendemain, décorer avec des marrons glacés.


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