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Mâche Sauvage

Mâche Sauvage

Et la voilà de sortie, cette petite mâche !

Son petit nom latin est Valerianella locusta, elle fait partie des Valerianacées, la famille de la valériane.

Dans les campagnes, on l'appelle souvent « doucette ».

Il faut un peu de patience pour la récolter : elle est petite....

Je vous conseille cependant d'éviter de couper le pied entier, car alors elle ne fleurirait pas, et disparaîtrait l'année prochaine....

On la consomme avant floraison, non pas qu'elle devienne toxique, mais alors elle monte et ses feuilles disparaissent.

Cette petite plante qui nous vient en primeur à l'orée du printemps fait un peu plus tard de toutes petites fleurs bleues, du même genre que le myosotis.

Avec une petite salade de doucette, vous ferez le plein de bêta carotènes et d'oméga 3.

Ne la boudez pas !

Cette doucette ou mâche sauvage est un délice en salade. Découvrez la salade de Mâche au Noix.

 

Article et Photo de Christine Lapchin - Naturopathe