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L'Asperge d'Alsace

C'est une plante xérophile, propre aux conditions et sols arides. Elle a été introduite en Alsace et notamment à Hoerdt en 1873 par le pasteur Louis Gustave Heyler qui compara la similitude des terrains de Hoerdt à ceux d'Afrique du Nord où il exerça quelque temps.

Il incita les paysans hoerdtois à se lancer dans la culture de l'asperge. Grâce à l'ingénieux pasteur, Hoerdt demeure la capitale de l'asperge,L'Asperge concurrencée par les communes aux alentours.

Dans le Haut-Rhin en Alsace, les grandes productions se situent à Illfurth, Rumersheim-le-Haut et Village-Neuf.

Tous les ans, des milliers d'amateurs et de gastronomes font, tel un pélerinage, un ou plusieurs repas d'asperges en Alsace.

Aujourd'hui, l'Asperge d'Alsace garde une image forte de terroir, et l'on trouve ce noble légume dans beaucoup de communes situées sur le Chemin de l'Asperge d'Alsace.

Ce Chemin s'étend du Nord au Sud de la région et regroupe tous les producteurs, restaurateurs, unis sous un même label de fraîcheur et de qualité.

Mais l'asperge a également de nombreuses qualités sur le plan diététique et santé.

 

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