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Terme ou expression

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Terme Définition
Al dente


Expression italienne qui signifie que les pâtes doivent être fermes sous la dent, pas trop cuites.

Antipasti

Assortiment de hors-d'oeuvre froids que l'on sert en Italie à l'apéritif ou au début du repas. Les préparations sont toujours très colorées: légumes marinés (poivron, champignons, artichauts), olives, charcuterie, oeufs durs, anchois...

Baeckeoffe

Spécialité culinaire alsacienne. Potée composée de pommes de terre et de trois viandes marinées au vin d'Alsace et cuite en terrine.

Berewaecke

Mot alsacien.

Pain de Noël aux fruits secs.

Bettelmann

Mot alsacien. Mendiant, clafoutis à base de pain perdu et de cerises.