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Terme ou expression

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Terme Définition
Acerbe


Se dit d'un vin rendu âpre et vert par un fort excès de tanin et d'acidité. Défaut très grave.

Agressif

Vin montrant trop de force et attaquant désagréablement les muqueuses.

Alcool

Composant le plus important du vin après l'eau, l'alcool éthylique apporte au vin son caractère chaleureux. Il ne faut pas qu'il domine trop sinon il devient brûlant.

Ambre

En viellissant longuement, ou en s'oxydant prématurément, les vins blancs prennent parfois une teinte proche de celle de l'ambre.

Amertume

L'amertume est un défaut dû à une maladie bactérienne mais est normale pour certains vins rouges jeunes et riches en tanin.